Archive of ‘Chléb’ category

Hokkaido Milk Bread aneb Sladký japonský chléb

Říká se mu různě. Hokkaido Milk Bread, Hokkaido Milk Toast, 北海道牛奶麵包, Japonský chléb Hokkaido. Těch názvů prostě najedete všude možně  vícero. Každopádně jde vždy o to stejné – vlastně je to takový obyčejně neobyčejný toustový chleba.

Možná už vám trochu vrtá hlavou, jak je možné, že Japonci mají v repertoáru takový chléb. Inu, tousťák se na japonské ostrovy (nejdříve samozřejmě na ostrov Hokkaido, odtud jeho název) dostal klasickou cestou. Po moři z USA. A nedivte se, colu a fastfoody tam mají taky, (ne)obyčejný tousťák snad už nikoho nepohorší.

Moje první setkání s ním bylo prozaické. Vyrazili jsme nadšeně na první návštěvu nové kavárnočajovny Momoichi Coffetearia モモイチ喫茶店  na pražských Vinohradech. Sobotní brunch v době pozdního oběda nás absolutně nadchnul. Z lístku jsme si dali všechno (uf!). A já si odnesla dva zásadní poznatky. Tak báječný hummus, jaký umí oni doma se svým náčiním prostě nikdy neudělám (nevadí, ráda si na něj zajdu znovu a znovu a znovu). A tak fantastický tousťák taky nezvládnu. I když… Nedalo mi to a pokusila jsem se! Chcete vědět jak to dopadlo?

Hokkaido Milk Bread (Pokračování textu…)

Housky? Ne, univerzální žemle!

Člověk je tvor líný. U mě se ta lennost projevuje trošku obráceně. Namísto toho, abych byla líná něco stvořit, jsem extrémně líná běhat do obchodu a vybírat tam jedlé pečivo. Ve výsledku se to projevu je tak, že o víkendech bořím ruce do mouky a celý následující týden si pak užíváme čerstvých (a následně rozpečených) houstiček. Třeba univerzálních žemlí podle Jamie Olivera.

DSC_0637 (Pokračování textu…)

Briošky na hamburger

Otevřely se mi brány do pekla. Kdyby mohlo být moje oblečení a dveře nafukovací, jedla bych je takřka nepřetržitě. Samozřejmě s náležitou masovou náplní.

O čem je řeč? No přece o těch nejdokonalejších hamburgerových houskách, máslových broškách, které nevyhodíte, protože kvůli nim už nemůžete dojíst to „maso“. Tyhle housky budete chtít jíst jen tak. S máslem, ke snídani, k obědu, k večeři … Na začátek vás ale varuji, základní přípravu musíte zvládnout už den předem.

Brány do burgerového peklíčka mi otevřela, kdo jiný taky, Maškrtnica. Já jsem ale nebyla tak chytrá a dělala jsem poloviční dávku. Kardinální chyba!

DSC_0859 (Pokračování textu…)

Bagel – to kulaté s dírou

„Prosimtě, jak ty bagely dostanou hnědou barvu, když se vařej?“

„Oni se nejdřív vařej a potom se ještě pečou…“

„Ahá, oni se vařej i pečou!“

Ano, bagely se vařej i pečou. Zdá se to trošku jako opruz, ale pro gastromaniaky je to jako balzám na duši. Šup sem, šup tam, nakynout, zakroužit, uvařit, osušit, upéct… A pak, než se stačíte rozkoukat, New York na talíři. Bon Apetit!

1383563_10202550912681190_887250005_n (Pokračování textu…)

Snídaňové housky jak lusk

Houstičky ajn cvaj? Bez chození do pekárny, bez hodinového hnětení, bez láteření nad lepivým těstem a špatně nahřátou troubou? Jo, světe div se, jde to. Chce to jen asi 12 hodin čekání na Godota těsto a pak…

Pak prostě neuděláte ten skvělý dlouho kynutý chleba jako obvykle, ale rozdělíte těsto na 8 rozkošných houstiček a posypete je semínky.

No a pak už jen sklízíte ovace, nesměle se červenáte a poplácáváte se po hrudi.

DSC_0516 (Pokračování textu…)

Chleba jako od profíka

Svět se mi najednou točí kolem chleba. Nejenom jak upéct co nejleší, ale jak jej nesežrat během několika málo hodin celý … sama. Dlouze kynuté chleby s instantího droždí jsou absolutně nenáročné na přípravu a zvládne je (fakt!) i naprostý chlebový analfabet. A výsledkem ohromíte i vlastní babičku.
Chléb čerstvě upečený

Chléb

Peču chleba, peču pecen

Tak schválně: Kdo ještě nezná kváskovou mapu? HA! Já jsem si ale řekla, že nejsem takovej salát, abych chodila škemrat o kus zkvašený mouky. Jasně, není to škemrání, blá blá, hrdost mi to prostě nedovolila a tak jsem jednoho krásného večera zadělala na miminko. Jméno jsme si poskládali, jelikož přebývá u Petra v lednici, měl jako spolupečovatel výsadní právo. Jmenuje se Ludvík Ferdinand, voní po kvašeným ovoci a zatím je víceméně spíše žitný a bio. A poslouchá na slovíčko. Tedy do té doby, než jsem ho jeden víkend zapomněla vyvenčit (hory) a milej kvásek se jal randit s plísní.

Pecen chleba

Pecen