Umíte si představit Vánoce bez vánočky? Já ne. U nás se vánočka jí na kila. Máma ji pravidelně peče ob den. Třeba i pět kilových vánoček za jedny Vánoce. Zdá se vám to nemožné? Tolik práce a pořád dokola?

Nenechte se mýlit, Vánočka vypadá jako vyšší dívčí, která zabere hodiny a hodiny práce, ale, vážení, je to vlastně úplná hračka. Smíchat těsto zvládne i malá holka, tak konec výmluv a hurá na to!

Hezké Vánoce!

Na 1 vánočku budete potřebovat:

• 500 g hladké mouky
• 200 g cukru
• špetku soli
• 2 žloutky (z bílů si upečte třeba kokosky)
• 1 droždí (42 gramů)
• 100 g másla, rozpuštěného a vychladlého
• 200 ml vlažného mléka
• vanilkový cukr
• kůru z jednoho citronu (chemicky ošetřený vydrhněte kartáčkemv horké vodě)
• 1 vejce na potření vánočky
• rozinky naložené v rumu (obejdete se i bez nich)
• mandlové lupínky

Jak na to?

Nejprve si založte kvásek. Doporučuji tzv. omládek. Do mísy vsypte mouku, doprostřed udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí. Zalijte jej polovinou mléka a pomalu vidličkou zamíchejte do mléka a droždí od krajů mouku. Udělejte těsto husté jako na lívance. Mouku se rozhodně nesnažte zamíchat do mléka všechnu. Jen tolik, aby vzniklo těstíčko. Takto založený kvásek nechte v teple pracovat asi 20 minut. Kvasinky krásně ožijí a poženou vám těsto nahoru rychlostí blesku.

Do  kvásku přidejte zbytek ingrediencí (oba cukry, zbytek mléka, máslo, žloutky) a zpracujte těsto. Vyklopte jej na pomoučený vál a ještě trochu propracujte. Dvakrát jsem trochu přisypávala mouky. Dejte těsto do mísy a nechte kynout asi hodinu a půl. Já dávám těsto kynout do lehce vyhřáté trouby na 30°C.

Potom těsto vyklopím na vál, rozdělím na 5 menších a 3 větší díly a válím válečky, ze kterých upletu copy. Spodní díl nepletu ze 4, mám zkušenost, že se někdy vánočka zbytečně rozleze do stran. Upletu si raději pevnější cop ze 3 silnějších pramenů. Přenesu jej na plech vyložený pečícím papírem a doprostřed udělám rýhu. Posypu rozinkami a navrch položím cop ze 3 menších pramenu. Stlačím a doprostřed udělám stejnou rýhu, kterou zase posypu rozinkami. Navrch posadím cop ze dvou pramenů. Celou vánočku stabilizuji špejlemi, aby nepadala ke straně a nechám další hodinu kynout. Na konce si pomažu rozšlehaným vajíčkem a posypu mlátky mandlí.

Troubu předehřeju na 220°C a vánočku dám péct na 15 minut. Potom teplotu snížím na 180°C a nechám Vánočku péct dalších 40-50 minut. Hlídejte ji a přikryjte ji včas alobalem, abyste ji nespálili. V půlce pečení vánočku v troubě otočte, aby se propekla rovnoměrně. Na konec ještě zkouším propečení těsta špejlí – pokud vyjde špejle z těsta suchá, je hotovo.

Tradá!

Až se přehoupne sezóna k Velikonocům, určitě oceníte i recept na kynuté těsto na tradiční mazanec nebo na jidáše.