Třešňové muffiny s ovesnou drobenkou

Jednou už to tu bylo. Udělala jsem je sladké, až to hezké není (ale mají velký úspěch, to zase jo). Třešňové muffiny s kakaem a bílou čokoládou jsou sázka na jistotu. Ještě větší sázka na jistotu jsou ale takové ty klasické, jakože bublaninové muffiny, které voní vanilkou a kousky třešní.

Vylepšila jsem je kouskem hořké čokolády. A taky ovesnou drobenkou. Příště do nich dám i trochu mandlové esence a ta drobenka bude mandlová. Ostatně, zkuste to taky. Mandle a třešně se prostě milují, to mi nevymluvíte!

Na 12 třešňových muffinů potřebujete:

• Základní recept (kombinujte hladkou a polohrubou mouku, nebojte se část hladké nahradit třeba špaldovou)
• Do něho přidejte dvě hrsti třešní, které si vypeckujete a pokrájíte na čtvrtky (já vím, opruz, ale klidně je tam dejte celé a pak flusejte pecky; já prostě krájím)
• Hrst nasekané čokolády (prostě podle chuti, ale tu klidně vynechejte)
• Na drobenku si smíchejte v poměru 2:1:1 jemné ovesné vločky, tmavý třtinový cukr a máslo. (drobenku klidně vynechte taky)

A teď už jen smíchejte suché ingredience zvlášť. Přidejte si do suché směsi i třešně a čokoládu. Tekuté ingredience rozmíchejte zvlášť. Spojte obě směsi zlehka dohromady, naplňte těstem vymazanou formu, nebo formičky vyložené papírovými košíčky na muffiny.

Na drobenku nikdy nevychytám množstvím. Vždycky mi zbyde do zásoby a dávám ji pak zamrazit. Tentokát to vyšlo hezky, dala jsem asi 20 g plátek změklého másla, lžíci třtinového cukru a 2 štědré lžíce vloček. Není to přesně podle učebnicového poměru, ale dělám to tak nějak od oka vždycky, když dělám drobenku z vloček. Drobenka jen nesmí být příliš máslová, pak to nebude ono a rozteče se. Kdyby náhodou byla příliš mastná, dosypávejte podle oka cukr a vločky. Až když má konzistenci hezké žmolenky, zasypte jí bohatě syrové těsto ve formičkách.

Pečte při 180 °C 20 – 25 minut (mě tentokrát stačilo bohatě 20). Po upečení nechte muffiny vychladnout mimo formu, třeba na mřížce nebo klidně i jen na velkém talíři.

Tip na příště:

• Vynechám čokoládu.
• Do těsta dám namísto vanilkového extraktu mandlový.
• Část mouky nahradím mandlovou moučkou.
• Do drobenky přidám nasekané mandle.

Zkuste i třešňové muffiny s bílou čokoládou a kakaem.