V předchozích částech věnovaných bezlepkovým muffinům jsem vám ukázala, jak doma uděláte bezlepkový mix, z něhož vykouzlíte obstojné bezlepkové muffiny. I ve veganské variantě. Zde bych vám ráda představila trošku základnějí vegan muffiny bez lepku, kterými jsem se chtěla přiblížit i chuťově co nejvíc nějakému základnímu muffinu, od kterého se můžete odpíchnout dál a ochucovat podle chuti a nálady.

Myslím, že se to povedlo. U nás na chuti i konzistenci tyhle muffiny vyhrály pomyslnou domácí soutěž.

Základní neochucené bezlepkové muffiny ve veganské verzi (asi 6 kousků):

• 130 g bezlepkové mouky
• 50 g krupicového cukru
• 1 lžička bezlepkového prášku do pečiva (Práše z DM z vinného kamene)
• 60 ml olivového oleje (dejte klidně kokosový olej nebo rozpuštěné máslo)
• 60 ml rýžového mléka (ale můžete dát jakékoliv jiné rostlinné mléko)
• 1 “vejce” ze lněného semínka (lžíce mletých lněných semínek a 2 lžíce vody, necháte chvíli stát, aby se utvořil potřebný “sliz”)

Smíchejte suché ingredience. V jiné míse smíchejte tekuté ingredience. Potom promícháte vše dohromady, naplníte košíčky a dáte péct na 180 °C na 20 minut. Po upečení vyndejte muffiny z formy a nechte vychladnout

V domácím testu jsme se shodli, že tyto nám chutnají nejvíc. Zároveň jsou nejpevnější na pohmat a nedrobí se tak moc, jako ostatní.

Základní neochucené bezlepkové muffiny z výše uvedeného mixu ve veganské verzi s borůvkami:

• 130 g bezlepkové mouky
• 50 g krupicového cukru
• 1 lžička bezlepkového prášku do pečiva (Práše z DM z vinného kamene)
• 60 ml olivového oleje (dejte klidně kokosový olej nebo rozpuštěné máslo)
• 60 ml rýžového mléka (ale můžete dát jakékoliv jiné rostlinné mléko)
• 1 “vejce” ze lněného semínka (lžíce mletých lněných semínek a 2 lžíce vody, necháte chvíli stát, aby se utvořil potřebný “sliz”)

Smíchejte suché ingredience. V jiné míse smíchejte tekuté ingredience. Potom promícháte vše dohromady a nakonec přidáte borůvky obalené ve škrobu. Lehce promícháte, naplníte košíčky a dáte péct na 180 °C na 20 minut.

Borůvkové bezlepkové muffiny ve vegan verzi jsou na chuti i konzistenci taky nejlepší. Možná bych se nebála přidat toho lněného semínka víc. Přeci jen, zbylo mi už jen pár borůvek, takže dávka ovoce byla menší než v případě ostatních bezlepkáčů.

Kokosové bezlepkové a vegan muffiny, cca 6–8 kusů:

• 100 g bezlepkového mixu
• 50 g strouhaného kokosu
• 50 g cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• půl banánu
• 40 ml olivového oleje
• 100 ml kokosového mléka

Smíchejte si suché ingredience v jedné míse, v jiné si smíchejte tekuté ingredience. Obě směsi promíchejte dohromady. Jestli jste zvyklí dělat i muffiny z lepkových mouk, nelekejte se, směs bude trochu tekutější, protože se nevyvíjí lepek. Do formiček těsto lehce dostanete díky nádobě s nálevkou.

Pečte standardně cca 20 minut na 180 °C. Jestli ještě nebudou, dejte jim pět minutek navíc

P.S. Původně jsem je sem ani nechtěla dávat, protože mi nechutnaly. Ale pak jsem si uvědomila, že vlastně můj chuťový problém s banánovým těstem je jenom můj a někomu by to mohlo opravdu chutnat. Bohužel fotka není. Ale vypadaly hezky, čestný skautský!

DALŠÍ BEZLEPKOVÉ RECEPTY

Vlastnoručně míchaná bezlepkové mouka směs

Základní bezlepkové muffiny

Další bezlepkové muffiny