Velikonoční nádivka

Velikonončí nádivka, nebo taky hlavička (to proto, že se do ní dávalo vařené maso z hlavy) je jídlo plné masa a bylinek. Dříve se nádivka připravovala jako první opravdu výživné a syté jídlo po půstu. Dneska si ji spojujeme hlavně s jarem, Velikonocemi, dáváme do ní hromadu voňavých bylinek a první jarní kopřivy. A pečeme ji buď samostatně v pekáčku, nebo jí naplníme například kuře.

Jak to ale udělat, aby byla chutná, nadýchaná, no prostě dokonalá?

Velikonoční nádivka (4-6 porcí):

• starší pečivo – 5-6 rohlíků, 3 kaiserky, veka, nakrájené na kostky
• 200 ml mléka
• 3 vejce – žloutky a bílky zvlášť
• 130 g změklého másla
• velká hrst listové petržele, nasekaná
• hrst dalších bylin (mladé kopřivy, pažitka, máta..), také nasekaná
• 150 g vařeného bílého masa (kuřecí, králičí či jehněčí maso, ale může být i uzené, nebo slanina)
• 1 lžička soli
• špetka muškátového oříšku
• pepř

1. Včerejší pečivo si nakrájejte na větší kousky, zalijte mlékem a nechte ho chvíli máčet.
2. Troubu si dejte předehřívat na 180 °C.
3. Mezitím si utřete změké máslo se žloutky do pěny (utřít znamená našlehat). A z bílků si vyšlehejte tuhý sníh.
4. Potom ve velké míse míchejte dohromady – namočené pečivo s našlehaným máslem, přidejte maso, byliny, lžičku soli, špetku muškátového oříšku, opepřete a dobře promíchejte. Na závěr opatrně vmíchejte sníh z bílků.
5. Pekáček si vyložte pečícím papírem a rozprostřete do něj nádivku.
6. Pečte při 180 °C asi 30 minut dozlatova.

Není to žádná věda, ale kdybyste přece jenom tápali, nejvíc nejlÍp popsaný recept na nádivku i s krásným povídáním má samozřejmě Florentýna ve své Kuchařce pro dceru.

Nezapomeňte pak dobrý velikonoční oběd s nádivkou zajíst něčím sladkým!

Najdete tu recept na klasiku všech klasik – mazanec –> KLIK

Před rokem jsme spolu pekli velikonoční jidáše –> KLIK

A letos jsem vyzkoušela i kořeněné a skvělé hot cross buns –> KLIK

No a jinak všechny velikonoční recepty (i ty jarní) najdete pěkně pohromadě tady. KLIK.